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イル・ソーレガットのこだわり

●イタリア食材のこだわり

おすすめ食材パスタ、チーズ、ハム、オリーブオイルなどの主要食材はイタリア産高品質食材を使用。

船便ではなく空輸で輸入することで、新鮮さに拘ります。

 

●オリーブオイル

手摘みのイタリア産100%のオリーブにこだわり、酸度・味・香り共に最高品質のものを使用しております。

イタリア屈指の美しく肥沃な大地の織りなす自然の芸術がオリーブの風味を最大限に引き出してくれます。

 

●チーズ

チーズはもとより、良い牛、良いミルクに拘る。

牛の健康状態が良好でないと良いミルクも取れず、最高品質のチーズも生まれません。

牛の健康管理からチーズ熟成までを一貫して行う、信頼のおけるイタリアチーズ業者と提携。

これらのチーズは「チーズの盛り合わせ」以外でも様々な料理で使用されます。

特に、チーズの王様として名高いパルミジャーノ・レッジャーノはエミリア・ロマーニャ州で約16ヶ月熟成。

ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、辛みはなく、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

 

●野菜のこだわり

おすすめ野菜トマトをはじめ、当店の料理に欠かせないのが野菜。

様々な料理で新鮮野菜のグリルが添えられ、「季節野菜のペペロンチーノ」は当店の人気メニューの一つ。

これらの多くは浅間山を見渡す大地、長野県小諸市菱平の特約農家から信州野菜を直送。

日々季節を感じる素材に囲まれています。

トマトに関しては季節・産地により状態が落ちることもあるので、全国（熊本・千葉・福島・北海道など）から状態の良いものだけを厳選して取り寄せています。

イタリア直送の食材と共に、当店に無くてはならない日本の野菜達。

まさに隠れた立役者。

 

●ワインのこだわり

イタリア料理に欠かせない特選お勧めワイン。

イタリアワインを中心に、時にはフランスから新世界まで。

ストックに限りはございますが、3000円～6000円の価格帯のものを15～20種ほどご用意しております。

 

●珈琲のこだわり

おすすめコーヒーお食事後にお召し上がり頂く珈琲に拘っています。

南米産コロンビアをメインにブラジル、中米産ホンジュラス等を配合したブレンド。

ドイツ、プロバット社製の焙煎機で熱風焙煎方法により、気温や湿度に影響されることなく熱風で焙煎。

コーヒー豆本来の持ち味を生かしコーヒー豆をムラなく芯まで煎り上げるため、常に安定した味覚とコーヒーの風味を最大限に出すことが出来る。

ローストはフレンチローストで焼き上げ、それはヘビーでストロングな味わい。イタリアンの食後に最適な味わいの豆を選びました。

一杯ずつ豆から挽きエスプレッソマシンで抽出するので、挽きたて・淹れたてのコーヒーをお楽しみ頂けます。

 

●猫のこだわり

愛猫家オーナーが集めた猫グッズを数えると...その数...数え切れません。

とあるお客様が数えたところ100個を超えているのだとか。

9割以上はオーナーの私物ですが、お客様からの戴き物も多く飾られています。

猫とイタリアンの異色コラボ。

せっかくなので猫談話に花を咲かせるもヨシ、あえて猫の話題に触れないのもヨシ。

見た目の可愛さは猫の魅力の一つですが、その一方で当店シェフは動物愛護の精神を強く持っています。

猫を邪険に扱うお客様は当店シェフによりシバかれますのでお気をつけくださいませ。

※本物の猫はおりませんので、猫アレルギーのお客様、ご安心下さいませ。

 

●空間のこだわり

おしゃれ空間騒がしくなく、アットホームで落ち着いた空間づくりをしています。

お店のジャンルとしては居酒屋やバールではなく、静かなトラットリア寄りのレストラン。

 

美味しいお食事をお楽しみいだきたい、皆様の笑顔の時間をお楽しみいただきたい

 

「お一人様でのご来店」や「パスタ一品だけ注文したい」というケースでも大歓迎です。

おすすめシーンは、デートやご家族でのご夕食、記念日や誕生会、女子会や飲み会の"一軒目"で、まずは美味しいお料理をお召し上がり頂く場合には最適です。